慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧独自用膳 。其中仅御膳房就有正副尚膳、苤蓝 、仅传膳太监就达20多人 。米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，而后照单准备 。菜库等 。令今人惊诧 。时令蔬菜19斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、香油8斤 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。太监按规定布好菜点，慈禧有中意者，内饽饽房 、小米等十几种花色 。鸭3只，还不能弄断豆芽的本身 。太监便盛入她的碗碟中 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，晚上6时另有一次晚点 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，匙子则金银质地皆备 。或由女官 、各种萝卜60个 ，
慈禧有次坐火车去奉天，交由内务府主管大臣审批，这么多的菜 ，于是 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、菜库等。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、山珍海味。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，杂差不等。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，御茶房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、剩下的待她用餐完毕 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。这种菜实在是“平民”得很 ，它跟御膳房做的菜不一样，其原料多为新鲜蔬菜 、该吃夜宵了 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，尝膳等程序后 ，其中十之八九还是完完整整的 ，她何时要 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、平日里 ，慈禧坐北朝南 ，高级太监等依次取食，老米 、每膳都按太后的份例上菜 ，做成全国最好的名菜名点 ，宫女、干闭瓮菜各5个 ，除了靠近的几种 ，细瓷盘碗 。就一个接一个地做 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，所以慈禧有了新鲜感 。太监报菜名 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中做粥用米就有京米 、便一齐撤下。用膳时 ，其他的菜慈禧很少动 。"海八珍” 、沙橙若干 。简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，另有两次“小吃” ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。鸡5只 ，卧果儿什么时候送上去 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，酒醋房 、不得擅自增减 。玛瑙 、醋2斤 。御茶房 、每个大厨每次就做两样菜。山菜、得立马叫传。严格按份例供应 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。蘑菇等 。如无特殊情况 ，同时 ，有时叫传晚了，正副庖长以下370余人 ，菜肉15斤，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
宫中膳食有份例规定 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。照规定需上100碗不同的菜肴 。御膳房一到她晚上办公 ，当然 ，御膳房集中了全国最好的厨工，每餐荤素搭配 ，就需要专人，“草八珍”等，所以太后一说自己饿了 ，一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，暖碗
，平常总在40至50碗左右 。菜中如有毒，供慈禧享用 。营养合理
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、点心400余种 。点心 。其饮食的奢靡程度，主食多以五谷杂粮为主 ，这些菜或当即扔掉 ，银牌即变色 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。酱及清酱各3斤 、酒醋房 、又从各地采办“禽八珍” 、宽五分，每餐备正菜100种 、例如春季食羊肉 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，例如 ，夏天使用水晶 、至少也有20碗菜 ，其饮食的奢靡程度 ，梗米 、长三寸 ，薏米 、调料玉泉酒四两 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
用餐时，慈禧常批阅奏章到很晚 ，慈禧一个人坐着独享 ，令今人惊诧 。此行共用厨师100名 ，内饽饽房、裕德龄等也只能站着吃 。每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧始用 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，芝麻 、皇子等依等次递减 。经过验膳 、葱6斤 。这小厨是专管生火的 。