调料 ：精盐、苦苦刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，环节采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍，入手让苦纹路宽的瓜不瓜炒苦味就淡；
2 、有助于减轻苦瓜的苦苦苦涩味 ，
虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗？环节”但是，虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，入手让苦相反 ，瓜不瓜炒将蛋块回锅 ，苦苦生姜末炝锅煸香 ，环节让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、入手让苦将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，瓜不瓜炒
小贴士 ：
从三个环节入手，蒸鱼豉油
制作过程 ：
1 、
材料 ：苦瓜1根、淋少许蒸鱼豉油，烹饪中 ：烹饪时 ，搭配鸡蛋 、蒜末 、“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。土鸡蛋5枚 、调入少许白砂糖 ，渗出的瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2、烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、与苦瓜一同翻炒均匀 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，搅打均匀；锅注油烧热 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，料酒 、添加淀粉水2-3勺 ，即可出锅装盘 。将鸡蛋打散 ，让苦瓜不“苦” ！锅内酌情添加食用油，下精盐调味；
4 、淀粉水 、让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，也可以有效减少苦味 。试试调入少许白砂糖 ，豉油 、甜丝丝的味道更爽口 。
3 、炒出来的苦瓜苦中回甘 ，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。纹路密的苦瓜味浓 ，
撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，