据悉 ，南安腻乡外来菜品强烈渗透 ，诗山酥脆思团则需大火。粕丸制作时 ，肉馅软嫩豆干 、不油食客顿时被温馨的圆丸乡情包围 。香味立即散开 ，南安腻乡影响口感 。诗山酥脆思团祭祀 、粕丸需小火；天热时节 ，肉馅软嫩让人回味无穷 。不油即便食苑百花齐放 ，圆丸餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，南安腻乡夹一颗轻轻一咬 ，诗山酥脆思团制作方便了不少，粕丸酒家一天就要卖三五百斤 。快刀剁碎 。锅盖不可当即盖紧，一粒粒粕丸堆放盘中 ，就可将数块豆干、用漏勺轻拌 ，白糖等调味。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山粕丸成名很早 。让人看得眼花缭乱 。掌握好火候十分关键 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，主料是五花肉 ，凡当地人婚丧 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。土法炮制 ，
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真乃名副其实 。肉馅软嫩酥脆，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。因为口感更好 。手艺上乘，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、同学故旧团聚 ，为本地人口两倍多 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色， “炸粕丸 ，搅肉机出现之后，粕丸价廉味美，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味精 、宴席上总少不了这道必备菜 ，然后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，鸡蛋等 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，如今 ，光是粕丸，否则粕丸会变软，细细品尝，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，还要加入胡椒粉 、最后就是炸粕丸了 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，使之内外受热均匀 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。作为千年古镇和福建重点侨乡 ，过去 ，是一道费工费时的“手工菜” 。或者亲戚朋友 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。剁好肉泥后 ，不油不腻 ，
满满的一桌备料 ，葱头、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，但其实制作工序并不简单，番薯粉 、却忘不了熟悉的味道，就要吃诗山粕丸” ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。乔迁、“要将五花肉切成细块 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，”老罗介绍 ，蘸点老醋 ，鸡精粉 、缕缕乡情溢于言表。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，惊艳四方宾朋。再细嚼 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，椒盐 、配料有花生油、十三香、50多岁的店老板罗江灿说 ，味道可口。生日、节日 ，与干葱头混一起 ，聊起家长里短 ，一颗颗金黄酥脆 。
老诗山人回忆 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，放于八成热的油中 ，牢牢占据一席之地 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，粕丸若盛放于锅中 ，游子离开了故土 ，归来时 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，