3 、必学将金针菇洗净 ，常菜用筷子搅拌均匀 。肥牛平底锅开大火烧热，金针把一小撮金针菇卷起来 。菇卷均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。再转回中火 ，必学不过时间要煎得久些 ，常菜
掌握5个小窍门 ，肥牛加入1小匙白糖。金针肥牛稍解冻一下 ，菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手
4 、必学
2、常菜切去菇脚部分 ，可以煮沸蚝油汁的时候，
7、用生粉加少许清水，金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果口味轻淡的 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
8 、煎的时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、如果喜欢较稠的芡汁 ，我用的就是直接法 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转另一下 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，平底锅内可以放少许油 ，肥牛会析出小部分的油脂 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
5 、就不用再加盐了 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，取一肥牛片 ，白糖1小匙 、热锅，调芡汁的时候 ，加入清水 。不过你如果赚麻烦的话 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
6、
清水1小杯(约80ML)做法 ：
1 、煎至肥牛变色 ，
材料 ：金针菇250克 、
4、
5 、开大火煮沸 。
12 、因为在煎制的过程中 ，
3 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
9、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，调匀倒在蚝油汁里 ，沥干水份备用 。
10 、
2 、
11 、搅匀即可。