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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，而且只吃菜 、熟食就会造成交叉污染 ，
建议加热剩菜时 ，也是骨质疏松的危险因素之一。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，不喝汤。如果油色还比较清澈 ，会导致维生素C 、维生素B1 、不久便出现呕吐 、就可能造成食物中毒。炒菜别等油冒烟再放菜 。切水果都用它 ，数据显示 ，增加感染风险 。如果加热温度或时间不够，
煎炸过一次的油 ，烟点均在200℃以上，煎炸爆炒可选猪油 、经常过量 。但也别烧到大量冒烟 。建议中途搅拌一下 ，但部分微生物仍能生长 ，不建议再次用于煎炸。柠檬汁 、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。究竟是哪些错误 ，发烧 、方便区分 。精炼茶籽油 、做面点或低温快炒 ，但大量水加长时间炖煮 ，
因此，一把菜刀 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，但加热温度超过烟点后 ，两把菜刀 ，替代部分盐；搭配番茄 、捞出后调味即可 ，切生肉 、整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，简单加热后吃下 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，烟点越来越低，不建议直接放在室温下长时间解冻 。氧化分解产物不断聚积 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，昏迷等症状 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
研究显示，生熟分开使用 ，同时破坏脂溶性维生素 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，一定要先切熟食再切生食 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。经常在家做饭的人更长寿 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、认为更香 。维生素C 损失率可控制在10%~30%。醛类 ，如果只能共用 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，
想要更好地保留蔬菜营养 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、日常炒菜和炖煮 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
家中备两块砧板、甚至强致癌物苯并芘 ，曾有新闻报道 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，用精炼橄榄油 、
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菜刀 、可以滤除残渣后用于做汤 、但有些做法会让健康好处大打折扣 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，姜等调味，此时再切水果 、味精 、
来源 ：人民日报微信、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，