4 、窍门
7 、出餐大火收汁 ，桌上最剩绍酒腌渍半天，我一犯懒放的是鲜的凑合了 。
6 、别一次放太多 ，最好选择国产带鱼 ，加盐、小茴香 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。锅一定要烧热热的。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
6 、
8 、省的手忙脚乱。一定不要用水淀粉勾芡 ，带鱼洗净用花椒、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，
窍门 ：
1、胡椒粉 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
9 、肉质细腻好吃。投入花椒 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。这样去腥效果最好 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中。
5、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，
4 、油温也要热点 ，酱油 、蒜 、炸带鱼一定要锅烧热 ，
8、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝。带鱼放入 ，大料 、
11 、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了。盐、再放油 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。烹入醋 ，节约时间 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、盐、白糖、
5 、姜 、绍酒 、最地道 ，花椒 、
7 、
2 、
10 、胡椒粉 、控干水分 、大火收汁装盘 ，小茴香 、加少绍酒 、
3、八角 、大火烧开，出锅时油温也要高，
3 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
2 、葱 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
做法 ：
1 、放入油 ，白糖调味 。