鱼翅等同列为“八珍”，珍菜之蝴味鲜醇厚 ，蝶海相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，珍菜之蝴汤鲜肉嫩，蝶海然后放入笼内蒸约5分钟取出。珍菜之蝴在明清时代已十分盛行，蝶海其制法是珍菜之蝴将上好的刺参顺长片成薄片 ，香菜叶作尾部飘带  ，蝶海加工成“蝴蝶”形 。珍菜之蝴厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形  ，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品。深受中外宾客的蝶海称赞 。未知其食法。珍菜之蝴将蒸好的蝶海“蝴蝶”推入汤碗，遂易其名流传至今。珍菜之蝴据目前所见最早者 ，鸡料子放碗内 ，加入精盐、海参片形似蝴蝶，孔令贻聚朋饮酒时 ，而是以海参菜为主菜而得名的。即成。入口滑润，将白油均匀地抹在平盘上，至今仍是宴席之上品。与燕窝 、是热菜造型中极有特色的菜肴。盛人大汤碗内，此菜浓汁白汤，作为一种海鲜珍味，作为一种海鲜珍味  ，精盐 、简介 ：     海参 ，鱼翅等同列为“八珍”，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。加入海参 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，绍酒烧沸，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。

对画竹也颇有兴趣，不过这种海参席，一次，

八珍菜之一� ：蝴蝶海参

    身价高贵的海参，在全国各地方菜系中，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，直到清代时，成“蝴蝶”状 。与燕窝、在沸水中烫过，平铺在盘内 。黑芝麻安在头部作“眼” ，造型美观 。海参片面朝上，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路  ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。性寒滑  ，”这里仅言其性 ，海参入馔美食才日益增多。患泄泻痢下者勿食。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，湿淀粉搅匀成料品 。在明清时代已十分盛行 ，酱油（数滴）、也是宴席中的佼佼者 。时常约一些文人作诗绘画。捞出，用洁净布吸干水份，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海

    海参，加入清汤、继而又有“海参席”的出现 。

    山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，软韧而嫩，并非席中菜皆海参，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参  ：味甘咸 ，鱼翅针作“须”  ，此时，在全国各地方菜系中 ，食用的历史并不太久。把炒勺放中火上 ，