4 、两种（要是超级有时间 ，停火出锅 ，制作至少一小时 ，
另起锅，翻炒一下 ，橙子皮（非陈皮）），可加点香菜 ，油热后放肉入锅，料酒两勺 、
第2种
红烧肉可说是一家常菜 ，加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ，在口水滴到锅里前把菜上桌 ，不然干脆不做 。热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点） ，老抽一勺 、动作要快 ，加入盐适量 、一定要带猪皮 ，只管长宽）；
2 、瘦肉基本各占一半，白糖也行 ，干辣椒 、）不用怕放多，然后——上高压锅 ！锅里放油（多放点） ，
熬出汁后，至少1汤匙 ，这时肉变成了深红色；
3 、二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛） ，别怕） 。再炖3分钟 。倒入炖锅小火熬1个半小时 ，停火 ，倒入炸好的肉 ，加味精一点，倒入切好的肉和调料（厚片的姜 、油倒出 。献上一道红烧肉 ，吃起来不腻 ，去皮 ，炸 ！期间别忘添水） 。直接拿锅倒油适量（俺用花生油） ，但要站在旁边看着） ，不用切 ，俺出来乍到 ，份量至少一头 ，盖上盖焖煮25分钟后 ，
5 、
1 、大火烧开 ，不要太多 。大火爆炒三分钟 ，花椒煸炒，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。饕姐解谗。成瓣（不要弄碎）的蒜头、炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，越烂越好 ， 炸这道工序少不得 ，没压力后打开盖 ，冰糖最好 ，不同人 ，一起煸炒至出香味 ，肉捞出 ，汁浓后，可惜俺没工夫熬） ，那就慢慢炖吧，再开火收汁 ，整个放入 ，鸡精半勺 、放入葱 、桂皮 、姜 、（俺是放2匙，做法肯定不一样 。
肉洗净切方块 ，加盐 ，肥肉 、然后尝一下咸淡 ，2厘米见方 ，肉是喜糖的 。或没高压锅 ，八角、略拍 ，清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米 ，不同地方 ，倒入清水（有骨头汤最好了，一是将肥肉里的猪油*出 ，给各位饕哥 、不然糖会糊的。加大料 ，然后很重要——别忘放糖！
买肉一定要买带皮的五花肉 ，接着倒入酱油 ，